O que causa o cheiro do chulé ?

E aí, marujo ! Você tem chulé ? Se você acha que tem, tá certo. Sabe por quê o chulé tem aquela catinga ?

O cheiro "gostoso" do chulé é oriundo do ácido valérico e do etanotiol. Essas suas duas substâncias são produzidas pelas bactérias no seu pé. Os micróbios se alimentam de restos de pele morta e de suor. E ao se alimentarem liberam o ácido e o etanotiol.

O ácido valérico confere o cheiro de queijo ao chulé. A "família" dos tióis, a que pertence o etanotiol, têm vários membros "fedidos". Tem um cheiro de alho... um tiol bem conhecido é o gás que dá cheiro ao gás de cozinha. 

Etanotiol

Ácido valérico 

Adaptado de A Graça da Química